Aujourd'hui on vous partage une recette simple et savoureuse de pastillas individuelles aux légumes. Croustillantes à l’extérieur et délicieusement fondantes à l’intérieur, ces petites merveilles sont parfaites en entrée ou pour un repas léger accompagné d'une salade ✨
Ingrédients :
8 feuilles de brick
2 carottes
1 courgette
1 poire
2 gousses d’ail
2 oignons
1/2 bouquet de coriandre
60g d’amande effilées
2 c à soupe de sucre glace
50g de dates
15g de beurre
Huile d’olive
1/2 c à soupe de cannelle
1/2 c à soupe de cardamome
1/2 c à soupe de gingembre
2 c à soupe de miel
1 c à café de sel
1 c à café de poivre
Préparation :
Torréfiez à blanc dans une poêle les amandes. Une fois les amandes dorées saupoudrez de sucre glace, mélangez et débarrassez rapidement. Réservez.
Effeuillez la coriandre, gardez 6 grandes feuilles entières de côté et, ciselez le reste. Epluchez les oignons et les gousses d’ail, coupez les grossièrement et passez au mixeur pour obtenir une purée. Faites fondre 15g de beurre et faites compoter à feu doux 10 minutes la purée d’oignon et d’ail. Débarrassez et hors du feu ajoutez la coriandre et mélangez.
Dénoyautez et hachez grossièrement les dates. Epluchez et taillez-les carottes, la courgette et les poires en julienne. Faites cuire à feu vif 5 minutes avec les dattes, les épices, le sel et le poivre. Débarrassez, ajoutez le miel, mélangez et laissez refroidir.
Placez la garniture à base de légumes au centre d’une feuille de brick, ajoutez la purée d’oignon et les amandes torréfiées. Refermez la en formant une rosace en rabattant les côtés vers le centre. Disposez une autre feuille de brick sur votre plan de travail et placez au centre la brick que vous venez de garnir, rosace vers le bas, et fermez en formant de nouveau une rosace. Faites de même avec les feuilles de brick restante pour avoir vos 4 pastillas individuelles.
Versez généreusement de l’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faites y revenir 3 minutes de chaque côté les pastillas. Débarrassez et dégustez chaud.
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